Vegan tempura
Tempura is een traditionele Japanse frituurtechniek waarbij groenten (of zeevruchten voor niet-vegans) worden gedoopt in een licht beslag en kort gefrituurd in hete olie. Dit resulteert in een goudbruine, knapperige snack, voorgerecht of bijgerecht, perfect voor een feestje of als onderdeel van een Japans diner. Tempura wordt meestal geserveerd met een dipsaus, zoals sojasaus gemengd met genmai su en sesamolie. Hoewel tempura traditioneel met ei wordt gemaakt, kan het ook eenvoudig vegan worden bereid.
BijgerechtGroentegerecht3-4 porties20 minuten bereiden
Delen:
Zo maak je het
- Verwarm de kokosolie in een steelpan tot 180°C.
- Snijd de groenten in dunne reepjes of plakjes.
- Meng in een kom de arrowroot, rijstmeel, bakpoeder en zout.
- Voeg ijskoud bruisend water toe aan het meel en roer voorzichtig (bijvoorbeeld met eetstokjes) tot je een beslag krijgt. Zorg ervoor dat het beslag niet te glad is; het moet iets klonterig blijven.
- Doop de groenten in het tempurabeslag, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- Frituur de beklede groenten in batches in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn, meestal duurt dit 2-3 minuten per batch. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de glutenvrije vegan tempura direct met je favoriete dipsaus. Denk aan ponzu of umami-saus.
